菜籽是我国种植面积比较大的油料作物之一，在居民餐桌上也是比较常见的食用油，其营养价值丰富，一直是市场比较受欢迎产品。导致菜籽油市场竞争压力非常大，厂家想要占据市场份额，非常考验压榨工艺和油脂质量。菜籽油的压榨工艺发展史比较悠久，“三分压榨，七分炒”一直是榨油行业流传话，其实这代表的是一种压榨工艺我们称之为热榨，是市场上榨油厂家普遍使用的一种工艺。但随着市场环境逐渐变化，工艺不断创新，新型工艺逐渐取代传统热榨工艺，更受市场欢迎。哪么究竟是什么原因导致热榨工艺渐渐受到消费者抵制呢？

   ①热榨工艺

   热榨菜籽油就是在压榨过程中将花生通过炒籽机等相关蒸炒设备进行炒制升温，来可以提高得油率。其原理，是利用高温破碎油脂成分，使油料出油更加顺畅。这样榨出菜籽油相隔很远就能闻到油脂香味，可以说色香味俱全，按道理来说应该更受大家喜爱才对。但恰恰相反，通过对油脂研究人们发现，这种工艺存在很大的弊端，高温在提高出油的同时，也破坏了油料营养成分，造成大量的营养物质流失，使得油脂自身价值变低。还会产生很多对人体有害的化学成分，通过精炼才能剔除，精炼会再一次破坏营养物质，这也是热榨菜籽油价钱比较低的真正原因所在。

   ②新工艺冷榨

   说起新型工艺大家可能并不陌生，就是现在火热的冷榨工艺。过去科技水平不发达工艺的发展一直落后，加上热榨工艺火爆，冷榨发展更为落后。随着热榨油种种弊端显现，再加上养生观念提升，使得冷榨油的地位在市场飙升。冷榨油不需要对油料进行加热蒸炒处理，也就可以跳过精炼过程，经过简单的过滤，就能达到国标。冷榨菜籽油，味道清淡、颜色透亮、营养价值丰富，是价格也高于热榨菜籽油的原因所在。

   ③冷榨新工艺适用油料作物范围广。

   新型冷榨工艺不仅仅可以应用于菜籽油压榨，特别适合于一些高营养成分的油料作物，如：亚麻油，核桃油，杏仁油等。通过冷榨，更有利于保持油料的营养成分不被破坏、流失，成为打造精品高级食用油的必选工艺。

   工艺与设备相辅相成，好的工艺还需要好的设备，根据工艺选购成套的榨油机生产线将会使大家事半功倍。通过市场调查以及客户建厂制油反馈，冷榨油市场不断增长，市场广阔，大家应该时刻注意。