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蒸炒之后的物料能够提高出油率
作者：榨油机设备 榨油机厂家 上传时间：2013年01月18日
郑州企鹅榨油机总结指出日常生活中食用的植物油大多是热榨油，热榨出油率高，操作简单，我国大部份油坊采用热榨。即在榨油前先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率！ 一般的物料榨油之前蒸炒之后即可以运用榨油机压榨。
一、蒸炒的概念
油料生坯经过湿润、加热、蒸坯、炒坯等处理转变为熟坯的过程称作蒸炒。
二、蒸炒的目的
蒸炒的目的在于使料坯在微观生态、化学组成以及物理状态等方面发生变化，以提高压榨出油率及改善油脂和饼粕的质量。蒸炒使油料细胞受到全部破坏，使蛋白质变性，油脂聚集，油脂粘度和表面张力降低，料坯的弹性和塑性得到调整，酶类被钝化，某些成分发生结合（如油脂与蛋白质结合、棉籽坯中棉酚与蛋白质结合）等。
三、蒸炒的方法
蒸炒方法随油料品种和用途的不同而有所不同，可分为干蒸炒和湿润蒸炒两种。干蒸炒只对料坯或油籽进行加热和干燥，不进行湿润。这种蒸炒方法仅用于特种油料的蒸炒，如制取小磨香油时芝麻的蒸炒，制取浓香花生油时花生仁的蒸炒，用可可籽榨油时对可可籽的蒸炒等。湿润蒸炒指在蒸炒开始时利用添加水分或喷入直接蒸汽的方法使生坯达到很好的蒸炒开始水分，再将湿润过的料坯进行蒸炒，使料坯中的水分、温度及结构性能适宜压榨取油的要求。这是油厂普遍采用的一种蒸炒方法。
郑州企鹅专业的榨油机厂家，专注榨油机设备，榨油事业。我们每一个企鹅人的诚实守信，铸就了我们公司真正的诚信经营努力工作精诚合作，公司与客户的精诚合作，我们方能乘风破浪，驰骋商海。
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