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精炼工艺中脱色的作用
作者:榨油机设备 榨油机厂家 时间:2023年11月02日
脱色是精炼设备制油工艺中的一个工段,食用油脱色通常采用吸附剂吸附脱色,活性白土及活性炭是常用的吸附剂。那么脱色在精炼工艺中起到什么作用呢,其目的是什么呢?
一、油脂精炼脱色的作用:
首先,脱色可以部分去除油脂中的色素,如叶绿素和食用油加工过程中形成的色素。
其次,脱色还能部分分离油脂中的臭味物质和氧化产物。同时,它还能最大程度地分离微量金属、多环芳烃、有毒物质和残留农药等。
最后,吸附脱色还能最大程度地分离微量胶质、皂粒和其他皂化物质。
二、油脂精炼脱色的目的:
精炼脱色工艺可改善油脂颜色,使油脂更加清澈。在油脂生产与储运过程中,会产生氧化,氧化产物发生分解形成次级氧化物,如醛、酮、环等,这些氧化产物可以通过脱色去除,提升油脂的氧化稳定性。
脱色在精炼工艺中是重要的环节之一,是脱臭前的标准化工序,也是油脂在接受高温处理前去除杂质的一道关口。为下一步的脱臭工序提供合格的原料油。在进行精炼时,即使毛油的色泽较浅,也需要进行脱色,以免全精炼后食用油的风味受到影响。
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