各大制油厂家一直注重的就是出油率，高出油等于高利润，高利润代表可以用更多的资金打造高质量食用油，这是连锁反应，市场上食用油问题层出与这些息息相关。想要提高油料出油率就要了解出油原理。

   在压榨油料的时，水分是每一粒油料都含有的，或多或少，水分越多，油料的可塑性就越强，我们在压榨时要保证油料中所含水分适宜，由于油料的特性不同，水分达到不同的临界点时，出油率才能高，各种油料水分临界点相差不大。其次就是温度、蛋白质变性，像我们在压榨前的炒料行为，就是为了调节水分，增加温度，使得蛋白质变性，再使用榨油机设备压榨，才能有效的提升出油率。所以说，要想提高出油率，就必须懂得如何调节水分、温度，以及蛋白质变性。

   在压榨过程中影响出油率的主要因素有榨油机设备和原料。榨油机的好坏，主要体现在来了榨膛结构上，内部榨膛结构的制作材料，制作工艺及其选型上都将影响出油效果。榨料取决于预处理（蒸炒、筛选等）好坏以及油料本身的成分，要求油料颗粒大小适当并一致，油料中油脂粘度与表面张力尽量要低，油料粒子具有足够的可塑性。    

   其实油料性质是由水分、温度、含油率、蛋白质变性等因素的相互配合体现出来的。很多产家在制油过程中仅仅只注意到了水分和温度。油料的合理的调整水分和高温是必需的，不同的预处理过程可能会得到相同的入榨水分和温度，但蛋白质变性程度则大不一样。蛋白质过度变性会使榨料塑性降低，减少出油率，提高榨油机工作难度。总之，蛋白质变性程度适当才能保证好好的压榨效果。

   出油率与以上几点息息相关，只要我们做好这些，相信都会有明显的提升，不能盲目的进行制取食用油，通过科学的方法可以使效率、收益提高，如果您需要了解更多欢迎致电郑州企鹅，电话0371-56699236。