热榨油优点
   
     1、提高食用油的口感，香味浓郁。

    2、高温引起蛋白质变性，大大降低了食用油油中的多不饱和脂肪酸的含量，甚至产生反式脂肪酸。

    3、食用时不会出现起沫和溢锅的现象。

    4、热榨油属于常见油，如花生油、芝麻油、菜籽油等。
 
    冷榨油是指未进行加热直接经榨油机压榨然后进行过滤，提取的食用油。压榨的工艺为冷榨法。
 

   冷榨油优点
 
    1、避免高温压榨中油脂、糖类物质的降解以及蛋白质的变性所带来的有害物质，油脂里面的活性成分得以保留，如VE，甾醇。

    2、避免了高温而导致食用油颜色变深或出现糊味现象。

    3、无需精炼，只需要简单的过滤处理即可，保留了油料中的营养成分。

    4、低温使油料中的不饱和脂肪酸有效的保留，更易于人体的吸收。

5、冷榨法压榨的食用油大部分为档次高的食用油，如茶籽油、橄榄油等。