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说到食用油鉴别问题,如果不是从事油脂行业的人员,一般都辨别不出食用油的好坏,那么食用油好坏有什么鉴别方法?什么是好油什么是坏油?
大家在辨别时需知道
我国已实行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油国标,对不符合新标准规定的用油,将逐步禁止销售。
新标准规定,食用植物油统一采用以单一的原料名称对产品命名的方式,禁止将与用途、工艺等有关的词语用在产品名称中。也就是说,产品只能根据原料称为大豆油、花生油、玉米油,不能再加上“烹调”、“压榨”等类似的字眼来命名。
食用油将按质量由高到低,分为一级、二级、三级、四级4个等级,分别相当于原来的色拉油、烹调油、一级油、二级油。这就是说,消费者只需看看产品标定的等级高低,就知道食用油的质量好坏了。
什么是好油什么是坏油
坏油:富含反式脂肪酸
总的来说,富含反式脂肪酸的油被认为是不好的油,如氢化的人造奶油、起酥油等,它们被应用在一些糕点、饼干、蛋糕中;而在制作薯条、炸鸡、油条、油饼等油炸食品时,原本健康的植物油如果反复过度使用,会转化为反式脂肪酸,所以要特别注意。
好油:富含不饱和脂肪酸
好油主要来源于植物种子、坚果、蔬菜和鱼类:富含多不饱和脂肪酸的好油,富含 多不饱和脂肪酸 的好油。
我们一日三餐离不开,要到正规的销售点购买,千万不可以图便宜就购买,食用油对身体健康还是很重要的。
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