如何吃油才能更健康？市面上的食用油五花八门，常见的炒菜用油几大误区你知道多少？

误区一：橄榄油贵，所以营养价值也高

因为橄榄油产量相对较少，是进口产品，所以价格也就水涨船高了。当然，橄榄油有很多好处，比如，它可以软化血管，对心脑血管病能起到防治作用，还可以降低糖尿病人的血糖含量，能提升上皮组织的生长，可用于烧伤烫伤的创面保护，而且不留疤痕。橄榄油的维生素含量高，富含欧米伽—3脂肪酸。

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尽管如此，也不能光吃橄榄油，因为每一种植物油都有自已的优势，因此，好的选择是各种油换着吃。其他的植物油如葵花油、大豆油和玉米油也是佼佼者。它们含有丰富的不饱和脂肪酸，可以增强身体的免疫力，改善皮肤状况，加速胃溃疡的痊愈，降低血压和胆固醇，是大脑正常运转所必需的原料。

误区二：精炼才是植物油质量的保证

提炼（包括精炼和脱臭）过程可以去掉植物难闻的气味，还能去掉由于保存不当而进入种子中的有毒物质。但是在去除这些杂质的同时，一些维生素等对身体有益的物质也随之失去了，而榨油机压榨的油则会保留一部分油的原始香味。

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误区三：告别动物油

人们认为吃动物油易引发冠心病、肥胖症等，因而青睐植物油，其实这很片面。

动物油（鱼油除外）含饱和性脂肪酸，易导致动脉硬化，但它又含有对心血管有益的多烯酸、脂蛋白等，可起到改善颅内动脉营养与结构、抗高血压和预防脑中风的作用。猪油等作为脂质还具有构成人体饱腹感和保护皮肤与维持体温，保护和固定脏器等功能。

正确的吃法是植物油、动物油搭配或交替食用。动植物油混吃还有利于防止心血管病。植物油含不饱和脂肪酸，对防止动脉硬化有利。动物油、植物油混合食用，可以取长补短。
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